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Tarte au chocolat

Michael Mayer
Französische Tarte gefüllt mit gestockter, dunkler Schokoladenmasse
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Zubereitungszeit 1 Stunde 30 Minuten
Backzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 30 Minuten
Schwierigkeit mittel
Portionen 8 Stücke

Zutaten
  

  • 130 g Weizenmehl Type 405
  • 80 g Butter
  • 40 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken
  • 350 g Sahne
  • 250 g dunkle Kuvertüre (60% Kakao)
  • 150 g Milch
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 2 Msp. gemahlene Chili
Makes: 18cm round

Zubereitung
 

  • 130 g Weizenmehl Type 405 | 80 g Butter | 40 g Puderzucker | 1 Ei | 1 Prise Salz
    Die Butter, den Puderzucker zusammen mit einer Prise Salz gut vermengen und schließlich das Mehl unterkneten bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Den Teig für ca. 1 Stunde ruhen lassen.
  • Hülsenfrüchte zum Blindbacken
    In der Zwischenzeit eine Tarteform (18cm Durchmesser) einfetten, mehlen und den Backofen auf 180°C vorheizen.
    Nun den Mürbeteig drei Millimeter dünn ausrollen. Die Form mit dem Teig auslegen und mit Backpapier abdecken.
    Dann mit Hülsenfrüchten oder Reis füllen und für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C backen.
  • 350 g Sahne | 250 g dunkle Kuvertüre (60% Kakao)
    Die dunkle Kuvertüre hacken und in eine Schüssel geben. In der Zwischenzeit die Sahne in einem Topf einmal aufkochen lassen und über die Kuvertüre gießen.
    Tipp: Es lässt sich jede dunkle Kuvertüre dafür verwenden auch solche mit 80%, 90% oder gar 100% Kakaoanteil. Je nachdem wie herb die Tarte am Ende sein soll. Für Leute, die es eher süß mögen, empfehle ich einen Kakaoanteil von ca. 60%.
  • 150 g Milch | 2 Eier | 2 Eigelb | 2 Msp. gemahlene Chili
    Die Eier mit den Eigelben, der Milch und dem Chilipulver verrühren und im Anschluss unter die Schokoladensahne rühren.
    Die Temperatur des Ofens auf 140°C reduzieren. Die Schokoladenmasse auf den Mürbeteigboden gießen und für weitere 30 bis 40 Minuten backen.
    Sobald die Masse gestockt ist, die Tarte aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Anschließend die Tarte in den Kühlschrank stellen.

Notizen